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貴州茅臺(tái)醬父酒

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醬父酒是茅臺(tái)鎮(zhèn)華成酒業(yè)的核心產(chǎn)品,廠區(qū)位于茅臺(tái)鎮(zhèn)核心位置,距酒鎮(zhèn)牌坊僅100多米,得天獨(dú)厚的地理位置,是生產(chǎn)醬父酒的必備首要條件。離世界醬香之心越遠(yuǎn),自然界參與發(fā)酵的微生物就急劇減少,茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里內(nèi),是國家認(rèn)定的茅臺(tái)原產(chǎn)地域產(chǎn)品。茅臺(tái)鎮(zhèn)坐落在赤水河畔的一個(gè)斜坡上,全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里。從空中看,茅臺(tái)鎮(zhèn)位于是一塊低洼地中。茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn),古有“川鹽走貴州,秦商聚茅臺(tái)”的繁華寫照,商運(yùn)發(fā)達(dá),文化交匯,獨(dú)特地域,一代代釀酒者用智慧和汗水,造就了域內(nèi)白酒業(yè)興盛,并創(chuàng)造出國際三大蒸餾名酒之一的茅臺(tái)酒。釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水,它是茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)用水的取水源頭,曾有詩曰:“集靈泉于一身,匯秀水東下”。茅臺(tái)鎮(zhèn)的赤水河為中國長江上游支流,全長523千米,流域面積2.04萬平方千米。每年的端午節(jié)至重陽節(jié),因雨季來臨而河水呈赤紅色;而重陽節(jié)至第二年端午節(jié)之間,河水則清澈透明。茅臺(tái)鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌結(jié)構(gòu)非常特殊,土壤表面廣泛發(fā)育著的紫色土層,酸堿適度。土體中砂質(zhì)和礫石含量很高,具有良好的滲水性。土壤專家考察結(jié)論是:茅臺(tái)鎮(zhèn),這種紫色鈣質(zhì)土壤全國少有,是茅臺(tái)酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。

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