金門酒廠得夭獨(dú)厚,擁有島上絕佳的水質(zhì)、空氣、氣候及原料四大天然釀酒條件,承襲古法之單糧型固態(tài)發(fā)酵釀酒工藝,并結(jié)臺(tái)現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備與技術(shù),采取以純小麥、糯紅高粱為釀酒原料,以高壓蒸飯、低溫入、低溫發(fā)酵、翻醪操作、中高溫接酒等工藝,并結(jié)合精密的檢測儀器,不斷的革新突破,創(chuàng)造出質(zhì)量卓越、獨(dú)樹一格的金門高梁酒,五十余年來,受到舉世的好評。
金門酒廠自創(chuàng)廠以來,始終堅(jiān)持純糧釀造,并摘取蒸餾過程的中前段酒液,依產(chǎn)品類別之不同篩選,調(diào)配、融合,再入庫窖藏熟陳,灌裝前再經(jīng)過勾兌調(diào)合及品評鑒定后,方能上市銷售。
金門高粱酒的香昧特征是以乙酸乙酯、正丙醇、乳酸乙酯及高沸點(diǎn)香味物質(zhì)構(gòu)成的復(fù)合香氣突出為其特點(diǎn).由于與大陸現(xiàn)行的香型標(biāo)準(zhǔn)不同,是故,本公司為感念此結(jié)合天、地、人精華所賜之美祿,特以金門之名,自創(chuàng)為金門香型。
金門高粱酒的酒質(zhì)風(fēng)格為,色一清亮透明:香一芳香幽雅、柔和;昧一醇厚甘冽、回昧舒適、悠長。無論搭配美食,細(xì)品獨(dú)酌、知己敘情,皆為良伴。
金門高粱酒(好酒)與阿里山(好山)、日月潭(好水)并稱為“臺(tái)灣三寶”。而金門高粱酒的精醇自然一直是臺(tái)灣的第一寶,市場占有率高達(dá)八成,年?duì)I業(yè)額約計(jì)26億人民幣,允稱為臺(tái)灣第一白酒。