青稞亦稱大麥、米麥、裸大麥，是大麥的一個變種。為禾本科一年生草本植物，產(chǎn)地主要是海拔2700米左右的無污染的高海拔地區(qū)，主要分布在青海、西藏、四川和云南、甘肅的部分地區(qū)，是具有民族特色的地方資源。因其生長環(huán)境特殊，其蛋白質(zhì)和碳水化合物含量高，含有十八種氨基酸，含有鋅、鐵、鉀等十二種礦物質(zhì)，含有豐富的VA、VB1、VB2、VC等7種維生素。經(jīng)常食用可解決人體營養(yǎng)缺乏癥。從上面可以看出，青稞原料由于其生長環(huán)境獨特，營養(yǎng)豐富，無污染等特點，是形成金塔青稞酒的獨特口味和風(fēng)格的重要因素。 金塔青稞酒雖屬于清香型白酒，但在口感、理化指標(biāo)、微量成分等方面又明顯不同于其他清香型白酒，而在諸多微量成分的構(gòu)成上形成了自己獨特的風(fēng)格。目前為止，白酒中共檢測出香味成分256種，經(jīng)檢測金塔青稞酒中含有196種微量成分。青稞酒中這些微量成分的量比關(guān)系則賦予金塔青稞酒香氣清雅、口感綿甜醇厚、余味爽凈、悠長的獨特風(fēng)格。 總之，獨特的地域造就了獨特的民族，獨特的民族依托獨特的資源，釀造了獨特的金塔青稞美酒。