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浙江羅納河商貿(mào)有限公司

高巴古堡

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高巴古堡

  • 浙江羅納河商貿(mào)有限公司
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    高巴古堡酒座落于露莎市,屬露莎圣達美隆村李布奈產(chǎn)區(qū)。根據(jù)收獲葡萄的不同級別將土地小塊,以分開種植。種植園分17小塊,種植密度5000公尺/公頃平均樹齡有20年以上。每年會對種植密度進行修整,定期栽種新苗,除去枯死的葡萄苗。
    土壤類型:
    土壤成分由黏土及石灰石等組成。為了葡萄更好的豐收,拉克羅農(nóng)場每年修剪耕作;將地盡量搗平,在奏剪除技,進行機械除草,切邊,疏果等。在這片土地上,工作很累人,而且還有時間的限制。在7月中旬,應對葡萄要樹兩邊進行疏葉,以讓陽光充分照射。在葡萄成熟度的不同階段,對葡萄進行取樣及品嘗,以使葡萄獲得豐收。收獲葡萄時,應采用機械在良好的天氣狀況下進行采摘。
    葡萄樹品種:
    葡萄園面積共達11公頂。
    墨爾樂  (merlot)62%
    品麗珠  (cabern franc)2%
    赤霞珠  (cabernet sauvignon)36%
    酒的釀造:
    相當濃烈而成熟的果實。發(fā)酵時間長并在發(fā)酵和桶內(nèi)發(fā)酵過程中須頻繁換裝酒桶。以盡量萃取葡萄皮及葡萄核的色澤及單寧。
    發(fā)酵及桶內(nèi)發(fā)酵溫度應適宜,大約300c以萃取量佳的酒液。
    桶內(nèi)發(fā)酵,濃縮,應進行微氧處理,共需時4至7周的時間,從而加速釀造的濃縮度及烈度;色澤非常鮮明,熟膩。
    酒庫釀酒的乳發(fā)酵一般需要10個月,以充分進行微起泡反應。
    品嘗評價:
    口感醇厚、強勁;色絢麗;有很新鮮,濃郁的花香味;在口中留下很長時間的佘味。
    飲用建議:
    適宜與烤小牛肉,烤雞、蘑菇、牛肉片、沾有葡萄汁的鴿子肉搭配享用。
    貯藏:
    避光、常溫、臥放、倒放,18度以下。

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