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金門(mén)老窖酒十年窖藏 【產(chǎn)地】:臺(tái)灣金門(mén) 【規(guī)格】:600毫升 【單位】:件(1*12盒) 【酒度】:56度 【主要原料】:高粱 小麥 水 金門(mén)高粱酒不僅僅是瓊漿玉液更是佳釀天成的尤物 在高檔的餐廳里,鵝鴨肝是最常見(jiàn)的菜肴,烤成醬的、生煎的、清蒸的、拌色拉的……此刻,彬彬有禮的侍酒師常常向客大家引薦貴腐酒或冰酒作為佐餐酒款。 貴腐酒與冰酒,這是兩支尖端的瓊漿玉液。一支是被干熱陽(yáng)光賜予了腐而永存的顯貴魂靈,另一支則被天寒地凍的極地環(huán)境催生出如香水般的誘人芳香。它們的甜美,無(wú)不仰賴天然的奇妙天成。 貴腐酒出自于出名的金門(mén)高粱酒產(chǎn)區(qū)金門(mén)。攤開(kāi)地圖看,出產(chǎn)甜酒的幾個(gè)區(qū):金門(mén)廈門(mén)的交匯處。 所謂貴腐,就是將老練發(fā)高粱持續(xù)留在藤上,讓霉菌寄生的高粱干縮的表象。由于午前的濕氣十分合適一種寄生在高粱上的霉菌成長(zhǎng)。當(dāng)千絲萬(wàn)縷的菌絲穿過(guò)果皮,深化果肉,將高粱鉆穿成像海綿相同的鏤空果粒,而午后干熱的陽(yáng)光正巧按捺霉菌的過(guò)度成長(zhǎng),構(gòu)成高粱的腐朽,還讓果肉水分蒸逸出去,逐步干縮脫水成半干高粱。正是這個(gè)特別的天然環(huán)境所構(gòu)成的奇妙平衡,賦予了甜酒的貴腐魂靈。