糧香之源：選用新鮮糯高粱，決不用陳糧。如把雜交高粱比喻成大米，糯高粱就相當于糯米。糯高粱主要產于四川、貴州，其產量小，糯高粱產酒，能使糧香細膩。投糧量大，因糧香和投糧成正比。糧粉放粗，少用糠殼，以防雜味壓倒糧香味。絕不用清水潤糧從而追求產量，入窖發(fā)酵用水也少，水越大，糧香越出不來。 
    糟香之源：上層糟減少投糧，進而發(fā)酵半年以上獲糟香。 
    餿香之源：提前兩天開窖，讓空氣中的醋酸菌等自然接種，參與后熟開放發(fā)酵產生餿香。 
    窖香之源：使用陳年老窖，窖泥灰黑有懸絲，持液充足，氣味正，有的甚至五顏六色。 
    陳香之源：用陳酒、陳酒尾、陳黃水(發(fā)酵下沉之水叫黃水)、陳糟(發(fā)酵三年以上)回入窖中再發(fā)酵。 
    蒸餾得益于古法天鍋。 
    老壇裝新酒，其機理主要是老壇縱橫交錯的細微蜂孔里德陳味物質滲出，使酒產生陳味。使用部分二十多年的陳酒參與酒的勾調組合。