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茅臺(tái)鎮(zhèn)自古出好酒，明末清初，隨著交通、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，黔北地區(qū)的釀酒業(yè)達(dá)到村村有作坊，戶戶聞酒香的興旺景象。在此期間，茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)步天下的回沙醬香型白酒已臻成型。到了康熙三十六年，茅臺(tái)鎮(zhèn)“上和酒坊”成立并推出“上和燒酒”，以封條和壇底刻字的形式出現(xiàn)在售出的酒壇上，至此，茅臺(tái)鎮(zhèn)最早的白酒品牌開(kāi)始出現(xiàn)，以“上和燒酒”為代表的茅臺(tái)鎮(zhèn)佳釀，成為黔酒的精品而聞名。清乾隆十年（1745年），貴州總督張廣泗奏準(zhǔn)開(kāi)鑿赤水
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